| 鱼香茄子，最经典不过的一道菜，无论你去到那间餐馆，大的，小的，菜单上都会有这道菜的存在。此菜用“鱼香”味对常见蔬菜进行加工，充分利用了茄子适于吸取调料滋味的长处，特点是鲜香诱人。 |
【食材与调料】
【主料】茄子500g，香葱10g，蒜15g，姜10g |
| 【辅料】生抽一勺，老抽一勺，醋两勺，白糖三勺，淀粉一勺，盐半勺，鸡金半勺，豆瓣适量 |
【制作步骤】
 | 1.茄子切条用淡盐水浸泡十分钟 |
 | 2.葱切粒 |
 | 3.蒜切粒！姜切丝 |
 | 4.取个碗，放入两勺醋，一勺生抽，一勺老抽三勺白糖，半勺鸡金，半勺盐。 |
 | 5.锅烧热放入沥干水的茄条翻炒煸干水分 |
 | 6.盛出茄子待用 |
 | 7.锅放油烧热下豆瓣炒香 |
 | 8.加入姜丝 |
 | 9.加入茄子翻炒 |
 | 10.加入料汁翻炒后加入蒜泥 |
 | 11.最后勾芡加入葱末翻炒即可出锅 |
 | 12.成品 |
【鱼香茄子做法小贴士】
| 小贴士茄子提前用淡盐水浸泡十分钟！这样省油哦！ |
