椰香金汤膏蟹

泰式咖喱蟹的颜值,西式南瓜汤的口感,一道适合全家共同品味的融合菜。

【食材与调料】

【主料】膏蟹2只,南瓜150克,洋葱0.5个,青椒1个
【辅料】椰子油20克,椰浆1盒,鱼露少许,淀粉适量,姜适量,小葱适量

【制作步骤】
椰香金汤膏蟹 1.准备原材料
椰香金汤膏蟹 2.将蟹清洗干净,切件
椰香金汤膏蟹 3.热锅,放椰子油,将蟹的切口沾干淀粉下锅小火略煎封口,等蟹壳泛红取出待用
椰香金汤膏蟹 4.南瓜去皮,去籽,切大块放入锅中,加水(没过即可),煮熟(也可蒸熟)
椰香金汤膏蟹 5.将熟南瓜块放入料理机,加入椰浆
椰香金汤膏蟹 6.将南瓜与椰浆打成汁,因为是做汤汁,所以不要很厚
椰香金汤膏蟹 7.取砂锅放少许椰子油,将洋葱块,姜片,葱段下锅煸香
椰香金汤膏蟹 8.加入南瓜汤煮开,放入蟹块、青椒块中火煮熟。
椰香金汤膏蟹 9.出锅前根据个人口味加鱼露调味即可

【椰香金汤膏蟹做法小贴士】
小贴士1.膏蟹需选鲜活壮实的。
2.因为在家做少油的考虑,蟹块只是略煎(蟹壳未煎),而没有像饭店里过油。
3.南瓜选普通的品种即可,不要板栗南瓜这种粉质的(打成南瓜汤会偏干)。
4.南瓜椰浆自带甜味,蟹也鲜甜,所以只需简单调味,没有鱼露放盐即可。

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