| 戚风蛋糕是最基础的蛋糕，好好练习，以后可以做更多花样。这是我的第一次戚风体验。 |
【食材与调料】
【主料】低筋面粉60g，鸡蛋3个 |
| 【辅料】油40g，鲜奶40g，糖50g，柠檬汁适量，盐0.5克 |
【制作步骤】
 | 1.食材集合——鸡蛋，油，柠檬汁、盐，面粉，牛奶等 |
 | 2.将鸡蛋蛋黄与蛋清分离 |
 | 3.将蛋黄打散 |
 | 4.蛋黄里加入细砂糖，轻轻打散，但不要打发 加入油和牛奶，搅拌均匀 |
 | 5.搅拌均匀 |
 | 6.筛入低筋面粉， |
 | 7.用手动轻轻划Z，搅拌均匀 |
 | 8.蛋黄糊就做好了 |
 | 9.将蛋白打发到鱼眼泡 |
 | 10.加20克细砂糖，继续打。打到比较浓稠时，再加20克糖继续打。打到浓稠时再加糖打。打发到干性发泡状态。 |
 | 11.将蛋白糊分三次加入到蛋黄糊里，切扮均匀。 |
 | 12.做好的蛋糕糊 |
 | 13.放人模具中，震出大旗袍 |
 | 14.烤箱中层上下火170度30分钟 |
 | 15.倒扣，冷却 |
 | 16.脱模 |
【原味戚风做法小贴士】
| 小贴士蛋白打发是关键。 |
