和小铥结婚后,几次为数不多的吃鱼他都险些被鱼刺卡住,后来鱼就很少出现在我们家餐桌上了,毕竟我也还没贤惠到帮他挑鱼刺的份上。前几天听朋友说用龙利鱼做鱼丸很方便,大片的龙利鱼完全不用担心有刺,用刀或者料理机剁成茸,加上葱姜水搅打至鱼蓉上劲了冷水下锅汆熟就可以了。为了提鲜我又特别加了一碗鸡汤同煮,出锅前加上小铥最爱的粉丝,再烫几棵菠菜,雾霾天里来这么一碗,热乎乎的有肉有菜有主食,舒坦! |
【食材与调料】
【主料】龙利鱼300ml,木薯粉15g |
【辅料】大葱1小段,老姜8g,香菜2棵,精盐1g,白胡椒粉0.5g |
【制作步骤】
1.材料图。 | |
2.龙利鱼解冻冲洗干净用厨房纸巾吸干表面水分后切丁。香菜洗净切末备用。 | |
3.大葱、姜切丝,加入120ml的水烧开后浸泡半小时作为葱姜水备用。 | |
4.切丁的龙利鱼放进料理机的搅拌桶中,加入盐和白胡椒粉。将搅打速度调整到1档,按下启动键将鱼肉打成鱼蓉。 | |
5.边搅拌鱼蓉边分次加入葱姜水(每次都要等鱼蓉将葱姜水完全吸收后再加),如果想要鱼丸更Q的话可以加入一点木薯粉或者淀粉,搅拌至鱼蓉上劲儿做好的鱼丸才够Q。 | |
6.手上沾一点水,用虎口位置将鱼蓉挤成光滑的鱼丸。 | |
7.用勺子将挤好的鱼丸从虎口位置刮下来放入冷水(500ml)中,轻轻一抖鱼丸就可以很容易的从勺子上脱离下来。 | |
8.汤锅内加入鸡汤(没有用水也可以,只是鲜味略淡一些)300ml,开小火煮开,继续中小火煮至鱼丸熟透。 | |
9.下粉丝和洗好的菠菜,酌情调入一点点盐和白胡椒粉调味即可出锅。 | |
10.吃的时候加一点香菜调入几滴香油提香味道更佳。 |
【鱼丸粉丝汤做法小贴士】
小贴士1.制作鱼丸粉丝汤用的是美的破壁料理机的默认研磨打碎功能。 |