| 天气开始转凉了,趁著休假日来做一道热腾腾又健康美味的意式番茄蔬菜汤,用鸡高汤来做汤底,汤里放了不同种类的蔬菜,如西兰花、番茄、茄子、洋葱、红黄椒、蘑菇...等,再加上一些蛤蜊,就可以品尝到蔬菜汤最自然的香甜味道,和蛤蜊的新鲜味道,非常的开胃又营养健康哦!! |
【食材与调料】
【主料】鸡架1个，番茄2个，红椒65g，黄椒75g，蘑菇150g，蛤蜊500g，茄子100g，洋葱100g |
| 【辅料】香菇50g，西兰花260g，猪肉丝200g，番茄酱100g，黄油30g，意大利香草香料5g，蒜头粉5g，黑胡椒粒5g，盐3g，水2000ml |
【制作步骤】
 | 1.鸡架放进锅里,加1500ml水,用中火煮鸡汤 |
 | 2.水滚后,捞出杂质,加500ml继续煮,等再滚时,再加第二次500ml水继续煮 |
 | 3.加第二次水时,準备材料,番茄洗净切块,蘑菇和香菇切片,红椒和黄椒洗净切块 |
 | 4.洋葱切块,茄子洗净切块,蛤蜊事先泡盐水吐沙后洗净 |
 | 5.西兰花切小朵后泡盐水后沥干 |
 | 6.鸡高汤煮好后,去掉杂质,备用 |
 | 7.热锅后,加入适量油,放入洋葱拌炒,炒至半透明状,盛盘备用 |
 | 8.放入番茄拌炒,加入3大匙的鸡高汤,拌匀,用中火煮 |
 | 9.盖上锅盖燜煮 |
 | 10.燜煮至番茄软烂 |
 | 11.加入茄子拌匀 |
 | 12.加入洋葱和鸡高汤拌匀 |
 | 13.加入蒜头粉拌匀 |
 | 14.加入蘑菇和适量的鸡高汤拌匀 |
 | 15.再加入盐和鸡高汤拌匀 |
 | 16.肉丝用滚水煮去血水,捞起 |
 | 17.放入肉丝和余下的鸡高汤拌匀 |
 | 18.放入红椒和黄椒,加入意大利香草香料和黑胡椒粒拌匀 |
 | 19.加入番茄酱拌匀 |
 | 20.加入黄油 |
 | 21.盖上锅盖,煮约1~2分钟,黄油溶化拌 |
 | 22.等茄子煮软后,放入蛤蜊,用大火煮 |
 | 23.盖上锅盖,煮约2分钟 |
 | 24.放入西兰花 |
 | 25.盖上锅盖,煮约2分钟 |
 | 26.蛤蜊煮开了,关火,盛碗开动! |
【意式番茄蔬菜汤做法小贴士】
| 小贴士1.盐和黑胡椒的份量,依个人口味去调整 2.也可以加红萝卜一起煮 |
