| 蒸发糕一直算是我的一个心结吧,结婚前最爱吃妈妈蒸的发糕了,结婚后没多久就和妈妈分开了,而且离的好远,想吃上妈妈蒸的发糕成了一个心愿了,由其是怀孕那会更是想吃,外面买的怎么也不是那个味,最后自己就试着做了一回,蒸的时候我还把山楂条摆在了发糕上面,很好看的样子,就等着吃我梦寐以求的发糕了.可当我把锅盖揭开的时候,顿时傻了,红色的发糕样子怪怪的看着我,我大喊着老公快来看,说我的发糕咋是红色的呢,吃了会不会中毒啊!吓的我连尝一口都没敢,就直接丢掉了,以后再没想过要自己蒸发糕.最近在网上看到有人做的玉米面发糕,又勾起了我的那个心结,看的好像不是很难的样子嘛,发糕的味道又让我蠢蠢欲动了,今天我又操练起来了,全程都没有面沾到手上,就用一只勺子,我加了点白糖在里面,大大的蜂窝眼,嗯,是妈妈做的那个味道,妈妈,我想你了! |
【食材与调料】
| 【主料】玉米面250g，面粉200g |
| 【辅料】酵母适量，白糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.玉米面用开水烫一下 |
 | 2.加入面粉 |
 | 3.加入酵母水和白糖搅拌均匀,放置温暖片发酵至两倍大 |
 | 4.发面的面糊搅拌一下 |
 | 5.蒸锅屉上铺上屉布，将发好的面倒在屉布上，摊平; 盖上盖子，大火烧开五分钟后转中火，蒸二十分钟 |
 | 6.出锅后将发糕倒扣在案板上，刀沾凉水切成小块即可. |
【玉米面发糕做法小贴士】
| 1.和面的时候要调的稀一点,发好的面我看着有点干了就又加了点温水调了一下,蒸的出效果依然很好. 2.蒸好的发糕切的时候刀上要沾点凉水,这样切的发糕才完整. 3.大家蒸的时候可根据自己摊面糊的厚度而适当添加减. |
