| 这个季节，鲜辣椒上市，颜色味道都是最佳的。趁着季节，赶紧腌制一点红辣椒圈，这样在冬天没有鲜辣椒的时候，也可以弄一点来配菜用。 |
【食材与调料】
【主料】红线椒500g |
| 【辅料】白酒30g ，蒜100g，姜100g，盐50g |
【制作步骤】
 | 1.鲜的红线椒。这种辣椒肉质比较厚实，是香辣型的，挑选没破损的清洗干净。然后把表面水分晾干。洗的时候要带把洗，这样水不会浸入辣椒里面。否则易坏。 |
 | 2.把辣椒把切掉 |
 | 3.切成约1厘米的段 |
 | 4.放入干净无油无水的容器中，加盐拌均匀腌制 |
 | 5.腌了2个小时 |
 | 6.里面会有辣椒汁浸出。可以滗出来，这个汁拌菜非常够味。 |
 | 7.姜打碎 |
 | 8.把蒜也放入绞肉机和姜末一起打碎。一定要先打碎姜在放蒜，否则姜不易打碎 |
 | 9.把打碎的姜蒜放入腌好的辣椒里 |
 | 10.加入白酒 |
 | 11.拌均匀 |
 | 12.装入可以密封的瓶子中，上面可以再撒少许的盐 |
 | 13.密封保存，大约一周就可以吃啦。腌制的时间久一点，自然发酵后味道更好。腌好的辣椒圈这样不开封，放一年也不会坏哦。 |
【腌辣椒圈做法小贴士】
| 小贴士所有用具和容器都要无油无水，否则易坏。 |
