| 慕斯(mousse)是一种奶冻式的甜点，与布丁一样属于甜点的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化。慕斯可以直接吃或做蛋糕夹层。通常是加入奶油与凝固剂来制成浓稠冻状的效果，是用明胶凝结乳酪及鲜奶油而成，不必烘烤即可食用。 |
【食材与调料】
【主料】消化饼干100g，奶油奶酪200g，酸奶200g |
| 【辅料】黄油50g，白砂糖70g，牛奶250g，淡奶油200g，鱼胶片5片，樱花干适量 |
【制作步骤】
 | 1.消化饼干加入三勺牛奶拌匀 |
 | 2.奶油奶酪加入白砂糖 |
 | 3.加入200克酸奶打顺滑 |
 | 4.樱花用湿水泡两遍，黄油隔水融化 |
 | 5.三片鱼胶片，用冷水泡软，加入200克牛奶中隔水加入融化 |
 | 6.淡奶油中加入10克白砂糖打发 |
 | 7.鱼胶液和黄油混合拌匀 |
 | 8.3.6.7步混合拌匀成芝士糊，倒入饼干模上入冰箱冷藏 4小时 |
 | 9.2片鱼胶片加入适量糖水隔水融化 |
 | 10.取出冷藏的慕斯，加入樱花 |
 | 11.倒入鱼胶糖水液体入冰箱冷藏后取出脱模。 |
【樱花慕斯做法小贴士】
| 小贴士樱花摆好后入冰箱冷藏一会再做下一步。 |
