义合菜

义合菜的做法不知道义合菜具体起源于哪里,记忆里我们胶东人都喜欢吃。从网上找到的来历是这样的:龙口方言里,“蒜”跟“散”均读“san”音。为了讨吉利,商号取“合”字代替“散”字,称由白菜心或菠菜等与大蒜等佐料搅拌而成的凉菜为“义合菜”。旧时,龙口商界曾流传过一个故事。某日,一商号掌柜同伙计进餐,席间,掌柜催促跑堂的赶紧上凉菜,掌柜的不紧不慢地问:“怎么‘义合菜’还没上呢?”。哪知道伙计慌里慌张中随口应承道:“掌柜的,义合蒜马上就到”。“义合蒜”与“一伙散”谐音,犯了商家语言大忌,掌柜拂袖而去,伙计的去留不言自明。

【食材与调料】
【主料】白菜500g,猪肉 100g
【辅料】油适量,盐适量,胡萝卜适量,香菜适量,粉丝适量,姜适量,蒜适量,味极鲜酱油适量,香油适量,干辣椒 2个

【制作步骤】
义合菜 1.将白菜心截丝切成细丝、香菜去叶取菜梗、胡萝卜切丝。
义合菜 2.猪肉切细丝,放料酒、生抽、葱末、姜末腌20分钟,然后,烧锅中放植物油烧热把肉丝煸炒。
义合菜 3.粉条经温水浸泡20分钟后,再用开水煮好,捞出后,凉透。
义合菜 4.大蒜先切片,后切成细末。
义合菜 5.干椒(新鲜尖椒更好),用剪刀剪成细丝。
义合菜 6.把上面的各种材料放入一较大的盆中,加入少许白糖、味精、味极鲜、香油,搅拌均匀,最后盛入盘中,这个色香味美的菜就完成了。

【义合菜做法小贴士】
有些人不喜欢用蒜末,用蒜泥的感觉也很好。

本文来自热心网友【喻荣】,本站管理员收集整理发布,如若转载,请注明出处!!

0
喻荣 喻荣
加入收藏 (0)
上一篇 09-24
下一篇 09-24

相关推荐

  • 婆婆丁馅水饺

    这个月几乎没在家,走亲戚加旅游,忙的一塌糊涂,这是五一期间包的饺子,姐家小菜园野生了几颗婆婆丁,一直没舍得吃,等着我五一节回来包饺子。之前在野地里挖的婆婆丁都很小,基本做蘸酱菜了。小菜园的婆婆丁被姐姐经常浇灌,水嫩高大,长势喜人,适合包饺子。第一次用婆婆丁包裹饺子,味道很清香,细品带着丝丝的苦,不一样的美味,春天的味道,连孩子们都喜欢。春夏之交,多食婆婆丁,有清热去火的作用哦。婆婆丁学名蒲公英,植物体中含有蒲公英醇、蒲公英素、胆碱、有机酸、菊糖等多种健康营养成分,有利尿、缓泻、退黄疸、利胆等功效。蒲公英同

    2025-08-04 05:16:01
    176
  • 肉炒芸豆

    终于回到自己的小窝住了,又要为老公和儿子准备晚餐了,问了儿子想吃什么菜,点名要芸豆,我买的是扁的,这样的芸豆炒起来鲜嫩

    2025-08-04 03:16:01
    184
  • 红烧肉

    这道菜是家常菜,特别好吃下饭,做法简单, 红烧肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

    2025-08-01 04:16:01
    201
  • 多汁鲜肉包

    现在外面买的鲜肉包有多少是好肉做的?好多都是用油渣做的,无奈自己又爱吃,基本上每天早上都是牛奶配包子,所以只有自己学着做咯,自己做的干净卫生不说,而且味道好又不贵,一顿要吃两三个的节奏!

    2025-07-31 23:16:01
    221

联系站长

在线咨询: QQ交谈

邮件:395188@qq.com

休息时间:周一至周五.节假日工作!!

关注微信