义合菜的做法不知道义合菜具体起源于哪里,记忆里我们胶东人都喜欢吃。从网上找到的来历是这样的:龙口方言里,“蒜”跟“散”均读“san”音。为了讨吉利,商号取“合”字代替“散”字,称由白菜心或菠菜等与大蒜等佐料搅拌而成的凉菜为“义合菜”。旧时,龙口商界曾流传过一个故事。某日,一商号掌柜同伙计进餐,席间,掌柜催促跑堂的赶紧上凉菜,掌柜的不紧不慢地问:“怎么‘义合菜’还没上呢?”。哪知道伙计慌里慌张中随口应承道:“掌柜的,义合蒜马上就到”。“义合蒜”与“一伙散”谐音,犯了商家语言大忌,掌柜拂袖而去,伙计的去留不言自明。 |
【食材与调料】
【主料】白菜500g,猪肉 100g |
【辅料】油适量,盐适量,胡萝卜适量,香菜适量,粉丝适量,姜适量,蒜适量,味极鲜酱油适量,香油适量,干辣椒 2个 |
【制作步骤】
【义合菜做法小贴士】
有些人不喜欢用蒜末,用蒜泥的感觉也很好。 |