| 疙瘩汤，在山西晋城一带称不烂汤，是一道北方家常汤品，制作原料主要有面粉、鸡蛋、西红柿、油菜等。疙瘩汤里的汤可以是清水或排骨汤、鱼汤、骨头汤等。从饮食健康的角度而言，疙瘩汤更适合晚餐食用，因为面食类容易消化。 |
【食材与调料】
【主料】面粉100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，鸡蛋1个，酱油适量，花椒面适量，葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.适量的面粉放入盆子中。 |
 | 2.边倒水，边用筷子搅拌，将面粉搅拌成小疙瘩。 |
 | 3.将油菜泡洗干净 |
 | 4.将葱切葱花 |
 | 5.将油菜切小段 |
 | 6.将鸡蛋打入碗中 |
 | 7.将虾皮泡水中洗洗， |
 | 8.锅中放底油，烧开，下葱花炝锅 |
 | 9.再放入油菜，翻炒 |
 | 10.放入适量的花椒面，翻炒均匀 |
 | 11.再倒入清水，大火烧开 |
 | 12.水开后，下入面疙瘩 |
 | 13.倒入酱油， |
 | 14.放入虾皮 |
 | 15.再倒入鸡蛋液 |
 | 16.放入适量的盐 |
 | 17.盛入碗中即可食用 |
【油菜疙瘩汤做法小贴士】
| 小贴士少放点盐，虾皮有点咸。 |
