| 半糯米状态的酒酿，煎成饼。加一点泡打粉，可以让饼变得松发一点，不显得那么实在。煎好的饼，软软的，糯糯的，黏黏的。刚出锅的时候，趁热吃，口感最是松软甜糯。待到凉透，糯米的粘性发挥作用，饼饼收缩，削弱了疏松的口感，即便是微波加热食用，也难以恢复到刚出锅时的口感。这时候，就变成糯糯的，黏黏的软饼，唯有香甜如故。。。 |
【食材与调料】
【主料】酒酿米粒300g，中筋粉200g，细砂糖110g，泡打粉1.5小勺 |
| 【辅料】水120g |
【制作步骤】
 | 1.用料 |
 | 2.将细砂糖与酒酿米粒倒入大碗 |
 | 3.拌匀 |
 | 4.面粉与泡打粉混合，筛入碗中 |
 | 5.略略翻拌，倒入水 |
 | 6.调成稠厚糊状 |
 | 7.平底锅烧热，放入适量面糊，摊开 |
 | 8.底部煎黄，翻面，煎另一面 |
 | 9.两面金黄，出锅，晾凉 |
【香甜酒酿软饼做法小贴士】
| 小贴士水量需根据米粒含水量酌情调整 使用不粘锅煎至可以不用在锅底抹油。 煎好的饼需摊开晾凉后再叠放，以免粘连在一起 |
