| 我父亲在上班时一直是吃食堂，所以很多菜都吃伤了，比如茄子洋葱什么的，唯独一样菜，到现在还没有吃腻，那就是小酥肉，可是食堂做的小酥肉不会用好肉来做，都是些边角料，用面糊一裹一炸，什么也看不出来，吃着还很香。自己家里做的话都是选好一点的五花，有肥有瘦，炸过之后再炖，即不油腻，还满口肉香。 |
【食材与调料】
| 【主料】土豆300g，小酥肉250g |
| 【辅料】油适量，盐适量，白糖适量，生抽适量，蒜适量，姜适量，花椒适量，大料适量，桂皮适量，清水适量 |
【制作步骤】
 | 1.炸好的小酥肉（一般情况下我都提前炸出一些放冰箱，可以存放一周，吃起来比较方便） |
 | 2.土豆洗净去皮 |
 | 3.切成滚刀块 |
 | 4.准备蒜，姜，花椒，大料和桂皮 |
 | 5.土豆下油锅炸七八成熟 |
 | 6.炸好的土豆捞出控油 |
 | 7.锅里倒入适量的清水，把蒜姜花椒大料桂皮倒入锅中 |
 | 8.再把酥肉倒进去 |
 | 9.加适量的白糖 |
 | 10.加适量的盐 |
 | 11.加生抽 |
 | 12.炖几分钟后倒入炸好的土豆， |
 | 13.再炖十分钟左右，汤汁快收干了就可以关火。 |
【小酥肉炖土豆做法小贴士】
| 土豆和酥肉都已经过了油了，所以直接用水再加些调料煮就可以了。 |
