香酥粒小餐包,香酥粒小餐包的做法 - 阳康菜谱网香酥粒小餐包做法大全

一般新的烤箱都要经过磨合才能摸清它的脾性，我这是第二次用，65L的配方没有去找，自己凭感觉用400克的粉来做小餐包，在整型后觉得还是挺宽松的，下次加到500克肯定是没问题的。这次做的小餐包是用自己制作的香酥粒，香甜可口，很受家里的小朋友喜欢。

【食材与调料】

【主料】高筋面粉320g，面团用低筋面粉80g，面团用鸡蛋1个

【辅料】黄油40g，盐4g，面团用白糖50g，水180g，酵母4g，奶粉30g，香酥粒用低筋面粉50g，香酥粒用糖粉30g，香酥粒用黄油25g，表面刷用蛋液适量

【制作步骤】

	1.面包桶内依次加入水，鸡蛋，白糖，盐（盐在糖的对角放），奶粉，面粉，酵母。启动和面程序和10分钟后暂停，加入黄油接着再和20分钟。
	2.和好的面团在面包桶内室温发酵。
	3.面团发至2.5倍大，手粘面粉戳下去不反弹即一发完成。
	4.把面团取出，轻压排气后分成13等份，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。
	5.面团再次排清空气，放在铺了油纸的烤盘上，盖保鲜膜入烤箱用发酵功能进行发酵。
	6.这时准备香酥粒，称好糖粉和黄油，室温或入烤箱让黄油软化。
	7.黄油软化后筛入低筋面粉。
	8.把食材混合后用叉子叉成颗粒。
	9.面包胚二发至两倍大时表面刷上蛋液。
	10.在面包胚上撒上香酥粒。
	11.入预热好的烤箱中上层，上温调至200度，下温调至160度，功能键调至热风烘烤，烤18分钟。