杏仁酥饼

烘焙2月学堂学的,非常酥香好吃的杏仁酥饼~其实自己并不爱吃糖果饼干,纯手工制作送人可以得瑟一下,嘿嘿~~杏仁也可以换成其它坚果如核桃、花生、开心果等~ 家里的料理机可以打粉的话可以自己打粉,我用的是买的进口杏仁粉~

【食材与调料】

【主料】低筋面粉200g,花生油110g,鸡蛋1个,白砂糖100g,杏仁粉60g,杏仁14粒
【辅料】泡打粉4g,小苏打2g

【制作步骤】
杏仁酥饼 1.准备好材料。没有色拉油就用了花生油~
杏仁酥饼 2.鸡蛋打散在碗里;杏仁粒切半;
杏仁酥饼 3.花生油和砂糖在深碗里混合;泡打粉和小苏打和低筋面粉混合;
杏仁酥饼 4.把混合粉筛入大碗里;搅拌均匀;
杏仁酥饼 5.加入杏仁粉搅拌;
杏仁酥饼 6.加入2/3的蛋液,留一些入烤箱前刷在饼上就可以;
杏仁酥饼 7.充分混合揉成团;
杏仁酥饼 8.分成28个约18克的小团;
杏仁酥饼 9.把面团稍压扁放烤盘上,在表面上刷一层蛋液;
杏仁酥饼 10.各放上半粒杏仁装饰;
杏仁酥饼 11.烤箱预热上下火190度,放入烤箱烤18分钟;
杏仁酥饼 12.酥香的杏仁饼就可以了,冷却。
杏仁酥饼 13.很酥很香哦~

【杏仁酥饼做法小贴士】
小贴士我用的是不粘烤盘,其它烤盘最好先刷一层油吧~
我分两次烤,第二次如果相隔不久就不用18分钟哦,要注意看一下~
不用按太扁,不然烤出来没这么好看,还要留多一点空隙~

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