| Couscous是一种北非小米，虽然叫北非米，但其实是一种粗麦制品，是由杜阑小麦（Durum wheat）制成的米粒，杜阑小麦为一种硬质小麦品种，其高密度，高蛋白质及高筋度，是制作很多种面食产品的最佳材料，杜阑小麦比一般的小麦粒略大，由于本身质地很硬，所以必须用石臼研磨成一粒一粒的，因此有人叫古斯古斯为北非粗麦粉，它是摩洛哥，突尼西亚，阿尔及利亚，埃及等北非地区传统的面食。无论如何，大部分目前在欧洲很多餐厅里都能吃到这个菜。Couscous很特别的是，它可以作为餐前沙拉，也可以作为主菜或配菜，可以冷食也可以热食，也可以甜点，Couscous基本烹煮方法和煮饭一样，加水蒸熟透或煮熟透即可，或者用高汤取代水，加上一点点盐，煮到米粒吸饱汤汁为好。一般来说十分钟之内即可煮熟，软硬度看人而异。Couscous的制作主菜的烹调方法很多，也可以搭配海鲜，牛羊肉，蔬菜等。主要酱汁有：藏红花汁，蕃茄酱汁，咖喱酱汁，牛肉酱汁，白豆酱汁都可。基本上Couscous的各种做法，都可以加入当地的风味，它即像米，又像面，接受度高，是好做好吃也营养健康的一份风尚菜式。 |
【食材与调料】
| 【主料】古斯古斯适量，枸杞子少许 |
| 【辅料】虾仁适量，青豌豆少许，白胡椒粉少许，肉桂粉少许，清汤适量 |
【制作步骤】
| 1.把古斯古斯用水洗一下滤水即可，不要长时间清洗，以免营养流失。 | 2.虾仁加调料腌制好待用，枸杞子泡好，青豌豆烫一下待用。 | 3.去不绣钢锅上火，放入古斯古斯，加入少许清汤，盐，胡椒粉少许，肉桂粉少许，用锡纸封好口，小火煮8分钟左右，在加入虾仁，青豌豆在小火焖5分钟即可。根据自己的喜好软硬程度添加清汤。 | 4.取干净的盘子，把煮熟古斯古斯装盘即可，点缀上少许泡好的枸杞子即可，中西合璧的菜式就做成了。 |
【虾仁古斯古斯做法小贴士】
