血糯奶清排包,血糯奶清排包的做法 - 阳康菜谱网血糯奶清排包做法大全

好久没做面包了，原来做奶酪时候沥出的奶清做了这款面包，现在看着又有点馋了，得空再做一次，来点新花样。

【食材与调料】

【主料】中筋面粉 320克奶清液 70克血糯米 30克
【辅料】玉米油14克盐1克鲜牛奶60毫升白糖30克酵母2克鸡蛋53克

【制作步骤】

1 面粉20克鲜牛奶60克放入奶锅中。
2 小火熬煮至浓稠，晾凉装袋冰箱冷藏4小时。
3 血糯米提前浸泡后隔水蒸熟，晾凉备用。
4 面粉300克放入料理盆，加入玉米油、白糖、盐、鸡蛋。
5 加入冷藏过的汤种。
6 倒入奶清液。
7 混合拌匀至无干粉。
8 面团放入面包机中，设置1个和面程序，搅拌至结束。设置2个和面程序，搅拌结束前10分钟，加入酵母，继续搅拌。
9 搅拌结束前5分钟加入蒸熟晾凉的血糯米，搅拌至程序结束。
10 面团留置于面包机里发酵。
11 面团发酵至2倍大。
12 面团取出排气、分割成若干小面团，滚圆、松弛15分钟。
13 取一份小面团，擀成长方形，从一边卷起，另一边边缘压薄，收口捏紧。
14 面包生胚收口向下排入模具中。
15 温暖处发酵至涨发。
16 刷蛋液。
17 烤箱预热。烤箱中下层，上下火180度。烘焙20分钟。