| 小米凉粉，清凉消火，是晋中地区寿阳一带民间常用的夏季消暑小吃 |
【食材与调料】
【主料】红薯粉100克，水1150克 |
| 【辅料】小米20克 |
【制作步骤】
 | 1.原料: 红薯粉 小米 水 |
 | 2.100克红薯粉加120水稀释 |
 | 3.稀释的粉浆过滤杂质 |
 | 4.剩下的冷水加小米上火熬十五分钟左右，大约剩500至600克水时，搅匀浆液慢慢加入锅中，火不要太大，边搅动边加入浆液 |
 | 5.全部加入浆液后，不停搅动，至透明状时关火，倒入盆中，晾凉后放入冰箱一小时 |
 | 6.一小时拿出切块 |
 | 7.切块，加黄瓜丝，蒜末，辣椒油，酱油，醋，香油，芥末即可开吃了，也可根据自己口味加调料吃 |
【小米凉粉做法小贴士】
| 小贴士红薯粉稀释后要过筛，去杂质。浆粉加入小米稀饭时，要边搅边加 |
