| 这条大海鱼，放了很久，一直扔在冷柜里懒得收拾。是我们当地沿海养殖的石斑鱼，味道鲜美，肉质细嫩紧致，通常是用来清蒸，这次改变一下做法，做辣烤。节日期间，家人团聚，来一盘香香辣辣，红红火火的烤鱼，既有菜，又有肉，营养又美味。做这道菜时我用到了金龙鱼调和油。金龙鱼食用调和油由大豆油，菜籽油，葵花籽油，芝麻油，稻米油，花生油，玉米油，亚麻籽油八种健康用油调和而成，它倡导人体从包括食用油在内的所有膳食中1：1：1平衡摄入脂肪酸。我们在日 常生活中要注意合理搭配，保持膳食脂肪酸均衡，丰富饮食多样化，告别单一的饮食习惯。烤制出的鱼鲜香四溢，香扑鼻。 |
【食材与调料】
【主料】石斑鱼1条，土豆400g，白豆干300g |
| 【辅料】金龙鱼调和油适量，猪油1大勺，郫县豆瓣酱2大勺，糖1勺，花椒适量，料酒适量，胡椒粉1勺，八角2个，洋葱1个，葱适量，姜适量，芝麻油1大勺，盐适量，红绿尖椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备食材。 |
 | 2.石斑鱼从鱼腹贴骨各侧各切开，脊部不要切断，尾部相连，用花椒粉、料酒，盐顺着鱼身和鱼腹抹匀，腌制二十分钟左右。 |
 | 3.洋葱切成细丝，土豆切成滚刀块，白豆干切成细条备用。 |
 | 4.锅中放入金龙鱼调和油，适量花生油，烧热。 |
 | 5.放入土豆块煎炸出金黄色的壳。 |
 | 6.将大部分油脂倒出备用，再将白豆干煎炒至表层微微起黄壳。 |
 | 7.将腌制好的鱼倒出腌制的料汁，在鱼肚下放姜片，洋葱丝。鱼身外皮淋上些许刚才煎炸土豆的用过的油。 |
 | 8.锅中再放适量油（我还是用的煎土豆的油），加入葱姜花椒八角一起炸香 |
 | 9.放入两大勺郫县豆瓣酱炒出香味。 |
 | 10.将锅中加入适量水（我大约用了500毫升），酱油(我大约用了两大勺)、糖1勺，芝麻油、料酒、煮开后关火。 |
 | 11.将鱼放入蒸烤箱中，选择蒸烤功能，200度，二十分钟后取出。 |
 | 12.再将处理好的土豆条，白豆干分布在盘中。 |
 | 13.再洒上青红椒圈。 |
 | 14.将煮好的酱料汁，均匀的浇在盘中。 |
 | 15.再次启动蒸烤箱，蒸烤功能10分钟出炉即可食用。 |
 | 16.出炉后，放上点香菜，增色又美味。 |
【香辣烤鱼做法小贴士】
| 小贴士1此做法同样适用于淡水鱼 2这种辣我刚刚可以承受，请根据自已的承受力决定郫县豆瓣酱的用量。如增加，请减少酱油的用量。 3鱼一定要提前腌制一下。 4普通烤箱同样可以用此方法操作 5尽量使用深型的不沾烤盘，如果是普通烤盘，可以铺锡纸，再刷一层油。 |
