| 西兰花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。据分析，每100克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。 可补肾填精、健脑壮骨、补脾和胃。 西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多。 西兰花可能最显著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含维生素C较多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。西兰花还含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力。而其中一定量的类黄酮物质，则对高血压、心脏病有调节和预防的功用。同时，西兰花属于高纤维蔬菜，能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，进而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。 有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃菜花。 多吃菜花还会使血管壁加强，不容易破裂。丰富的维生素C含量，使菜花可增强肝脏解毒能力，并能提高机体的免疫力，可防止感冒和坏血病的发生。 西兰花现代医学研究认为，经常吃西兰花，能清咽、利喉、止咳、增强肝脏解毒能力、增强机体免疫力。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡蛋2勺，西兰花200g |
| 【辅料】红椒适量，食油2勺，蒜适量，胡椒适量，盐适量，干香菇5朵 |
【制作步骤】
 | 1.准备好鸡蛋、西兰花、红椒香菇、蒜。 |
 | 2.鸡蛋大头一端磕破一小窟窿。倒出蛋白和蛋黄。 |
 | 3.倒出蛋白和蛋黄。 |
 | 4.蛋白加少许盐调匀，从蛋孔中倒入鸡蛋内。 |
 | 5.用薄纸封口。 |
 | 6.蛋黄加盐调匀，倒入另一鸡蛋，薄纸封口 |
 | 7.取一碗，装一层熟米饭，蛋孔朝上立于饭面上。 |
 | 8.入锅蒸熟。 |
 | 9.蒸好的蛋剥壳。 |
 | 10.双色蛋切块，香菇切片，红椒切块，西兰花掰成小朵，蒜切细粒。 |
 | 11.西兰花入开水，焯一会。 |
 | 12.坐锅烧热油，爆香蒜粒，放入香菇、西兰花加盐、胡椒煸炒。 |
 | 13.拈出西兰花备用。 |
 | 14.锅中加双色蛋，加点水（高汤更好），煮2分钟。 |
 | 15.勾薄芡，盛起装盘。 |
【西兰花烩双色蛋做法小贴士】
| 猪肝中含有丰富的铜、铁、锌等微量元素，西兰花中含有大量的醛糖酸残基，同时食用能形成螯合物，影响人体对这类物质的吸收。 |
