| 老虎菜菜名吓人，其实很可爱吧！新疆是移民地区，原居民对菜式追求不高，所以新疆菜式是全国各地各民族大融合。老虎菜实际是一盘清真菜，四川湖南陕西甘肃等省清真饭馆都有叫法不一，如田园风光、大丰收、五色菜等等。新疆人餐桌多牛羊肉，口味重，蔬菜不多，脂肪摄入量大，用这菜刮油猛如虎，故有此凶悍之名。这些蔬菜对减肥降脂加强维生素摄入大有裨益，不惜为酒饭桌上的一客佳肴。 |
【食材与调料】
【主料】黄瓜2条，圣女果150g，红甜椒1个，青甜椒1个，洋葱1/2个 |
| 【辅料】生抽20ml，陈醋30ml，蚝油15ml，花椒15粒，植物油30ml，香油5ml |
【制作步骤】
 | 1.菜菜排队了。 |
 | 2.不能少了这二位。 |
 | 3.调上一个好碗汁。 |
 | 4.现制一点花椒油，热锅凉油加温至即将冒油投入花椒粒，让其自然激出香味，稍晾凉浇入碗汁中。 |
 | 5.黄瓜按蓑衣刀法加工，先正切45度九分深不断刀，后翻边掉头再切一遍，稍用盐水腌个底味装盘。 |
 | 6.青红椒洋葱切长丝，圣女果一剖四瓣，稍作拌和。 |
 | 7.装盘装饰好后即可将碗汁细心均匀地浇盖在菜上，表面点上香油提香增亮。 |
 | 8.成品图。 |
【新疆老虎菜做法小贴士】
| 小贴士时令新鲜杂蔬，注意颜色搭配，洋葱青红椒黄瓜西红柿是不可少的。 |
