| 过年主菜不可少，而炖肉也是常吃的主菜，这天儿越来越冷，每天下班回家一开门，老妈就说瞧你们一个个儿的都冻缩着了，呵呵，没办法呀，谁让这北方的风这么大了，吹的人都恨不能缩成一团好保暖，只有进了屋感觉才舒服很多，而且是进门了就不想再挪窝了，呵呵！冬天不仅人感觉冷，而且这炒菜也是没法儿弄，稍早一点儿炒出来就会凉了，天天吃火锅又会上火，所以最好的办法就是每天煲点儿热乎的汤，这一碗喝下去呀浑身都会暖洋洋！ |
【食材与调料】
| 【主料】排骨500g |
| 【辅料】花椒3g，盐5g，八角3g，桂皮2g，姜10g，洋葱50g，西红柿300g，胡椒粉3g，料酒20ml，老抽10ml，干辣椒5g，蒜10g，葱10g |
【制作步骤】
 | 1.排骨入清水中加热煮开焯去血水捞出备用 |
 | 2.热油炒香花椒、八角、桂皮、姜葱蒜 |
 | 3.下入西红柿和洋葱同炒出香味 |
 | 4.加入焯好的排骨同炒 |
 | 5.加入胡椒粉 |
 | 6.淋入料酒 |
 | 7.加入老抽 |
 | 8.加入适量的清水转入炖锅中大火煮开转中火炖半小时 |
 | 9.加入笋尖和干辣椒再接着炖二十分钟 |
 | 10.起锅前加入盐即可 |
【西红柿排骨炖笋尖做法小贴士】
| 1、汤中加入西红柿有去腥提鲜的作用 2、喜欢辣味的干辣椒可以和排骨一起炖，我是为了给孩子留汤所以等汤炖好后再加入辣椒 |
