雪花面包

一直流行多年的雪花面包,我想很多爱好烘焙的朋友都做过,面包上面一层漂亮可爱的外衣,增加了美感,美味的酥粒更是回味无穷。 这款面包的做法还是同普通的做法相同,只是表面添加了酥粒,吃起来甜甜脆脆的。

【食材与调料】
【主料】高筋面粉150g
【辅料】低筋面粉10g,鸡蛋液30g,黄油20g,盐1g,干酵母3g,牛奶70g,细砂糖30g

【制作步骤】
雪花面包 1.原材料
雪花面包 2.将高筋面粉、25克细砂糖、盐、干酵母、牛奶、20克鸡蛋液放入就面包机,调至快速揉面档,揉20分钟
雪花面包 3.加入15黄油黄油再揉20分钟
雪花面包 4.面团展开看能否拉起筋膜,如果不能拉起筋膜,继续揉一会再检查,直到能拉起筋膜,一般加入黄油再揉20分钟就可以了,根据自家的面包机来定吧
雪花面包 5.调至发酵档,发酵一个小时左右,发到2.5倍大小
雪花面包 6.排气,醒15分钟
雪花面包 7.将低筋面粉、5克黄油、5克细砂糖混合
雪花面包 8.用粗筛压出蓉
雪花面包 9.面团整形,做成一个一个小面团,摆成心形,表面刷上鸡蛋液
雪花面包 10.撒上酥粒
雪花面包 11.放入烤箱,等到再次发到两倍大小时,180度,上下火,烤12分钟左右

【雪花面包做法小贴士】
一:揉面一定要揉到扩展阶段(能拉起筋膜);

二:二次发酵一定要发到位,至少两倍大小,大约40分钟;

三:烤的时候,注意表面别烤糊了,烤几分钟后盖上锡纸再烤。

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