| 我家常包素饺子，肉的，不知道为什么，每个人都吃的很少，儿子更是，肉的几乎不尝，可能是手艺不好吧，呵呵。不过，吃素饺子也不错，里面都是菜。多吃菜，总比多吃肉强。这次用的西葫芦很嫩，皮和瓤都没有扔，直接做陷，吃时配些蒜汁和醋，香油调好。味道很不错。 |
【食材与调料】
| 【主料】西葫芦750g，鸡蛋250g，葱头250g，小麦面粉1000g |
| 【辅料】油适量，盐适量，姜适量，酱油适量，味精适量，五香粉适量，香油适量 |
【制作步骤】
 | 1.面先和好，醒着。 |
 | 2.洗好的西葫芦和葱头。 |
 | 3.备好鸡蛋 |
 | 4.油热后，把鸡蛋做成鸡蛋碎块，入少许酱油调色，等凉后放入剁好的菜。 |
 | 5.等油锅凉的同时，剁碎西葫芦，用纱布挤净水分。 |
 | 6.剁碎葱头，用纱布挤净水分。 |
 | 7.姜剁碎。 |
 | 8.油锅凉后，入瓜，葱，姜，五香粉，香油，味精，搅拌均匀。盐稍后开包时再放。 |
 | 9.揉面，切剂，擀皮，开包，陷此时放盐，再调匀。 |
 | 10.包好了。 |
 | 11.下锅。 |
 | 12.出锅了。晚餐，光线不好。 |
【西葫芦鸡蛋饺子做法小贴士】
| 剁葱头和瓜的时候，可以适当放些盐，可以杀出水分。调出的陷子不会汤汁太多。 包时再往陷里放盐，争取快包，在陷出汤之前包完。 |
