| 这样煲出的浓汤，与那直接放入清水中炖出来的清汤气味和滋味都大不相同。我这烟火中熏陶出来的人，大多数时间还是爱这浓郁的颜色和味道。不过，一大碗汤端上桌，我却是喝汤吃香菇，剩下那鸽子肉不去理会。家里人倒也和我口味一样，汤水先被喝光，香菇又被拣个干干净净，只剩下一大碗鸽子肉。扔了不舍，直接吃又不愿，于是配了三种酱汁，爆炒，差点让芒果爸爸把舌头也吞下去。今日先写汤的做法，下次上个三酱爆乳鸽。 |
【食材与调料】
【主料】乳鸽1只，香菇200g |
| 【辅料】油适量，盐1小勺，葱适量，姜适量，蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.乳鸽斩块，入沸水焯烫至肉质紧实，杂质析出，捞出乳鸽块洗净，沥干水分备用 |
 | 2.葱姜蒜切好，入油锅爆香 |
 | 3.下入乳鸽块翻炒均匀 |
 | 4.待闻到肉香后，添入一大碗水大火烧开，转小火慢煮1个小时 |
 | 5.汤少了一些，汤色变得浓白了 |
 | 6.香菇洗净，切成厚片 |
 | 7.香菇放入乳鸽汤中，炖10分钟左右 |
 | 8.调入盐即可出锅 |
【香菇乳鸽汤做法小贴士】
| 小贴士1.用来煲汤的肉类一定要先入沸水焯烫，去除血水和杂质，煲出来的汤才会干净鲜美。 2.香菇个头小的话，可以整个儿放入，个头大的可以掰开或者切开放入汤中。用泡发的干香菇入汤，味道会更加鲜美。 |
