鲜果裸蛋糕,鲜果裸蛋糕的做法 - 阳康菜谱网鲜果裸蛋糕做法大全

裸蛋糕和传统的裱花类蛋糕不同，它是指蛋糕外层没有奶油，将蛋糕层次中的材料完全光明正大的展现出来。一般会用各种水果来装饰，或者点缀上用翻糖做的鲜花，使整个蛋糕充满美感与回归自然的视觉效果，奶油、水果与蛋糕体的累加，更容易吸引大家的口水。

【食材与调料】

【主料】鸡蛋4个，色拉油60g，牛奶60g，糖90g，低粉75g

【辅料】芒果适量，草莓适量，猕猴桃适量，淡奶油280ml，糖50g

【制作步骤】

	1.选用新鲜的鸡蛋，分离蛋清与蛋黄。
	2.蛋白打发至干性发泡。
	3.蛋黄、色拉油、牛奶、10克糖放到一个容器里。用电动打蛋器1档打到液体混合均匀。
	4.筛入低粉。
	5.继续用打蛋器的1档打发，瞬间把面糊打均匀。
	6.先取三分之一蛋白，用切拌的方法，把块状的蛋白压散。刮刀沿着容器壁，划半圆的手法，从11点方向，贴着右壁和容器底部，划到6点钟方向。到达6点钟方向后，刮刀头把底部的蛋糊翻上来。然后再取三分之一蛋白，加入到蛋黄里混合均匀。最后把混合好的蛋糕糊再倒回剩下三分之一蛋白的容器内，继续混合均匀。
	7.混合好的蛋糕糊细腻如丝绸状，无消泡感。
	8.倒入模具中，震出气泡。
	9.放入预热好的烤箱内，160度55分钟左右。蛋糕熟后出炉立刻倒扣，晾凉后再脱模。
	10.用工具把蛋糕体切成均匀的片状。
	11.准备好的水果洗净、切粒。
	12.淡奶油加糖打发至表面有纹路。
	13.取一片蛋糕片垫底，先抹一层奶油，均匀撒上水果粒。
	14.再水果粒上面再抹一层奶油，盖上一片蛋糕片，用此方法直至装饰完蛋糕片。
	15.最后表面再抹一层奶油，中间放入水果粒，边缘用草莓装饰。