| 记得以前还没结婚前，妈妈经常会做鱼汤，也许是喝了很多的缘故，再加上猫爸也不太喜欢吃鱼，所以婚后家里一直都没怎么做过鱼汤，这次做的这个是按照妈妈以前的做法做的，但是总觉得没有妈妈做的好吃，看来周日回娘家的时候，还要再向妈妈取取经才行啊，毕竟姜还是老的辣，妈妈做的永远都是那么美味~ |
【食材与调料】
| 【主料】鲫鱼450g，水豆腐1块 |
| 【辅料】油适量，盐适量，白砂糖1勺，芝麻油少量，姜少量，小葱少量，香菇50g |
【制作步骤】
 | 1.先把鲫鱼宰杀好，记得一定要把鱼肚子里的血水与黑膜洗干净。 |
 | 2.用水冲洗干净。 |
 | 3.跟着在鱼头下1cm左右处划一刀，再在鱼尾接近鱼身上一点的位置划一刀，轻轻地用刀面拍拍鱼身，然后可以看见一个小白点，捏着小白点轻轻地抽出来，即可把鱼腥线抽出来，这样鱼就没那么重的腥气味喽。 |
 | 4.热锅凉油，把鱼放入锅内，中小火煎制（这个过程不要心急，一定要两面煎的金黄焦香些最好了）。 |
 | 5.煎鱼的时间，接着来处理香菇。干香菇泡发，洗净，如果没有干香菇，其实新鲜香菇也是可以的，不过干香菇的香味更加浓郁些哦。 |
 | 6.然后在香菇上面划上十字花刀。 |
 | 7.然后把豆腐也切成小块与香菇一起准备好。 |
 | 8.当锅内的鱼煎好后，把姜片与葱段放入一起煸香。 |
 | 9.跟着加入开水，中大火煮制。 |
 | 10.当锅内的汤色变成乳白色时，把香菇放入一起煮制。 |
 | 11.跟着把豆腐一起放入，继续大火煮制。 |
 | 12.加入适量的盐调味。 |
 | 13.来点糖提味。 |
 | 14.出锅前放少许的香油增香去腥。 |
 | 15.上桌前可以放少许的香菜或香葱末即可。 |
【香菇豆腐鲫鱼汤做法小贴士】
| 做鱼汤放的水一定是要开水或是热的清汤，这样熬出来的汤色才会乳白清香。 |
