| 传统中医认为，香菜性温味甘，能健胃消食，发汗透疹，利尿通便，驱风解毒。《本草纲目》说：“胡荽辛温香窜，内通心脾，外达四肢。”《罗氏会约医镜》谓“辟一切不正之气，散风寒、发热头痛，消谷食停滞，顺二便，去目翳，益发痘疹。”现代研究发现，香菜之所以香，获得香菜的美名，主要是因为它含有挥发油和挥发性香味物质。香菜营养丰富，香菜内含维生素c、胡萝卜素、维生素b1、b2等，同时还含有丰富的矿物质，如钙、铁、磷、镁等，其挥发油含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等，可开胃醒脾。香菜内还含有苹果酸钾等。香菜中含的维生素c的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜叶就能满足人体对维生素c的需求量；香菜中所含的胡萝卜素要比西红柿、菜豆、黄瓜等高出10倍多。 |
【食材与调料】
| 【主料】香菜1棵，小麦面粉100g，鸡蛋1个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，鸡精适量，虾米适量，水适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备材料 |
 | 2.香菜切去根部，清洗干净 |
 | 3.切末 |
 | 4.加1茶匙盐 |
 | 5.1茶匙鸡精 |
 | 6.打入鸡蛋 |
 | 7.加入虾米 |
 | 8.加入香菜末 |
 | 9.倒入适量清水，约1碗多2汤匙的量 |
 | 10.搅拌均匀 |
 | 11.锅烧热，倒少许油，舀适量面糊入锅小火煎制 |
 | 12.一面定型后翻面煎制 |
 | 13.金黄色熟透即可 |
【香菜虾米煎饼做法小贴士】
| 喜欢香菜味浓点可加多一点香菜，调制面糊时不加调味料可以做好煎饼好蘸酱料食用，如：沙拉酱，番茄酱等。 |
