| 潮汕地区的咸菜尾其实就是酸菜，因为有带叶子的，称之为“尾”，简单易做的咸菜尾饭，适合夏天，酸酸辣辣的，很是美味。 |
【食材与调料】
【主料】白米饭400g，五花肉200g，咸菜尾150g，鸡蛋2个 |
| 【辅料】盐适量，姜末大量 |
【制作步骤】
 | 1.准备食材：五花肉+咸菜尾+姜 |
 | 2.鸡蛋两个 |
 | 3.处理食材：五花肉去皮，切成小块，姜去皮，切成末 |
 | 4.咸菜尾洗净，切丝，用水浸泡掉咸味 |
 | 5.刚做好的米饭 |
 | 6.锅烧热烧干 |
 | 7.下五花肉煸炒出油后加少量的盐 |
 | 8.加入咸菜尾，翻炒 |
 | 9.加入大量的姜末，翻炒均匀 |
 | 10.倒入熟米饭，拌匀 |
 | 11.敲入鸡蛋 |
 | 12.用锅铲划破 |
 | 13.翻炒均匀 |
 | 14.简单开胃的咸菜尾饭来啦 |
【咸菜尾饭做法小贴士】
| 小贴士1.这个饭最关键是咸菜尾和大量姜末的搭配，酸酸的，辣辣的，很过瘾，所以，姜末也下多些。 2.五花肉炼出来的油，拌在饭里特别好吃，也可以采用别的肉。 |
