| 上次回娘家，奶奶硬是塞给我三小块腊肉，八十多岁的老人家舍不得吃，从牙齿缝里省着等着我回去。这是最正宗的平江腊肉，虽然色泽方面比不上超市买的，但是口感与香味是一流的。腊肉是没吃任何饲料的土猪肉，由我爷爷亲手腌制，并用一种特殊的香藤与茶壳烘烤。所以烹饪时不需要加什么调料，原汁原味就好。我吃出的不仅仅是腊肉带来的美味，更吃出了爷爷奶奶对我最窝心的疼爱。 |
【食材与调料】
【主料】腊肉600g |
| 【辅料】青辣椒3个，红尖椒3个，鸡精适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.腊肉用热水清洗干净后放在冷水中浸泡五六个小时。 |
 | 2.再锅中热水大火煮十五分钟。 |
 | 3.从热锅盛出后再次用冷水清洗干净浮沫，沥水备用。 |
 | 4.腊肉切薄片。 |
 | 5.锅烧热，先把肥肉多点的在锅中炸至金黄，此前不需要添加任何油。 |
 | 6.再加入稍微偏瘦的腊肉一起翻炒。 |
 | 7.直至腊肉慢慢变黄。 |
 | 8.油倒出，腊肉盛出备用。我一次性做得有点多，留一份下次吃。 |
 | 9.大蒜切碎备用。 |
 | 10.青红辣椒切块备用。 |
 | 11.锅中留适量油爆香大蒜。 |
 | 12.再倒入辣椒一起翻炒片刻，放少量盐。 |
 | 13.最后倒入腊肉一起翻炒，放一点点鸡精。 |
 | 14.装盘即可食用。 |
【小炒农家腊肉做法小贴士】
| 小贴士乡里腊肉为了更久更好的储存会偏咸点，所以浸泡与煮的步骤不可缺少。 |
