| 鲨鱼是海鱼，潮汕近海所以经常能在市场看到鲨鱼，鲨鱼的种类也很多，有白鲨和斑鲨还有乌鲨，若论鱼肉当属白鲨较好。鲨鱼骨剌很少，鲨鱼皮比别的鱼皮厚，煮熟后有点糯糯的感觉，这个可是养颜佳品。鲨鱼肉组织相对比较粗，口感接近肉类，所以潮汕的做法一般都是用潮汕咸菜炒鲨鱼，这样做法既没有鱼的腥味，又十分爽口。 |
【食材与调料】
| 【主料】鲨鱼肉250g |
| 【辅料】潮州咸菜50g，辣椒适量，芹菜适量，姜丝适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备材料：鲨鱼肉，潮汕咸菜、姜丝、辣椒、芹菜 |
 | 2.热油锅，姜丝和辣椒先下，炒一下即可下鲨鱼。 |
 | 3.鲨鱼肉炒一会，下点水再把潮汕咸菜放进去焖一下。 |
 | 4.上盘前下芹菜就OK了。 |
【咸菜炒鲨鱼内做法小贴士】
| 潮汕咸菜比较咸，可以不用下盐，若是重口味的，可以下一点点。 |
