| 我一般炖肉时都会用肉汤卤制鸡蛋，家里那爷俩都喜欢吃。制作乡巴佬卤鸡蛋用啤酒代替清水，味道上就占有了鲜美的优势，再加上调味料的辅佐，其卤制的鸡蛋味道确实与以往制作的卤蛋不同。 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋8个 |
| 【辅料】啤酒500毫升，盐2克，桂皮6克，八角2个，百果1个，小茴香1克，冰糖10克，生抽1毫升，老抽2毫升，葱姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.鸡蛋、啤酒、桂皮、八角、小茴香、百果、冰糖等食材； |
 | 2.冷水下锅，把鸡蛋煮熟；捞出鸡蛋过冷水； |
 | 3.鸡蛋去壳，去鸡蛋膜； |
 | 4.把去壳的鸡蛋下锅。 |
 | 5.放入桂皮、八角、小茴香、百果、冰糖、盐等。 |
 | 6.倒入啤酒。 |
 | 7.加入生抽、老抽。 |
 | 8.煮沸之后改为小火，再煮15分钟。 |
 | 9.当汤汁变少，鸡蛋颜色变深时即可关火。 |
 | 10.把汤汁和鸡蛋一起盛出，吃的时候把鸡蛋捞出。 |
【乡巴佬卤鸡蛋做法小贴士】
| 小贴士鸡蛋煮熟后放入冷水利于剥皮。 煮制时将汤汁熬至浓稠时即可关火，如果想味道更浓重，可用汤汁浸泡。 |
