| 糖醋丸子是一道男女老少通吃的开胃菜，炸过的肉丸子裹上精心熬制的糖醋汁，酥脆酸甜。但不油炸的丸子肯定会少了酥脆，于是乎加入了藕碎增加了脆脆的口感，酸甜爽口的糖醋藕圆你值得拥有。 |
【食材与调料】
【主料】猪肉一茶匙 |
| 【辅料】料酒1勺，酱油2勺，白糖3勺，陈醋4勺，清水5勺，生粉1勺，凉水2勺 |
【制作步骤】
 | 1.猪肉洗净切块，生姜去皮 |
 | 2.生姜和肉一起搅成肉糜 |
 | 3.肉糜加入一勺酱油一勺料酒一个鸡蛋，搅打上劲 |
 | 4.莲藕去皮切块 |
 | 5.藕切碎 |
 | 6.藕碎放入肉糜中，加入一勺香油，一茶匙盐和糖，搅拌均匀，再加入葱花（图片忘记拍了） |
 | 7.肉馅抓在左手中，从虎口处均匀挤出，就是一个小丸子 |
 | 8.用勺子刮下来，微微整形 |
 | 9.放入未沸的水中。锅里倒入凉水，水底开始冒小泡时就可以汆丸子了。等全部的肉全部变成丸子后，煮开。 |
 | 10.将煮好的丸子捞出备用 |
 | 11.或者是提前把肉全部整形成肉球或者是提前把肉全部整形成肉球 |
 | 12.煮开一锅水，放入肉圆汆熟 |
 | 13.将肉圆煮熟捞出 |
 | 14.配糖醋汁，1勺料酒2勺酱油3勺白糖4勺醋5勺清水 |
 | 15.将糖搅拌至融化 |
 | 16.将调好的糖醋汁倒入锅中，开火 |
 | 17.倒入丸子，搅拌一下 |
 | 18.一勺生粉加2勺清水搅拌均匀 |
 | 19.糖醋汁煮开后倒入水淀粉勾芡就可以出锅了 |
 | 20.最后撒上葱花或者香菜点缀 |
【无油糖醋藕圆做法小贴士】
| 小贴士做肉丸子我喜欢用猪前腿肉，肥肉和瘦肉的比例大约在1:2左右。这样的口感会比较嫩一点，也不会觉得油腻。 |
