| 做馒头时就在想，家里人是典型的南方人不喜欢吃烧饼馒头这类面食，但最喜欢吃柔软的戚风蛋糕，就这样边做馒头边做蛋糕，忙的不亦乐乎。新买的烤箱还不熟悉，就照烘培达人的食谱调的温度，150度，50分钟，不过可能我的烤箱温度有点偏高，150度烤出来的表皮有点厚，下次再试着调低一点试试。 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋4个，中筋面粉100g，细砂糖80g |
| 【辅料】清水70g |
【制作步骤】
 | 1.蛋黄和蛋清分离，分别装入大碗里。装蛋清的碗要干净的无油无水。 |
 | 2.蛋黄加入清水和中筋粉。 |
 | 3.将其搅拌均匀成蛋黄糊。 |
 | 4.蛋清用电动打蛋器搅打出大泡沫，加入三分之一的砂糖，继续打发。 |
 | 5.用打蛋器搅打成如图的奶白色，再加入三分之一的细砂糖，再继续搅打。 |
 | 6.打发至蛋白有弯曲的尖角时，为湿性发泡，加入余下的三分之一细砂糖，继续打发。 |
 | 7.打发至蛋白出现坚挺的尖角即为打发好，如图所示。 |
 | 8.取三分之一打发好的蛋白到蛋黄糊里，上下翻拌，切记不可以划圈搅拌。 |
 | 9.翻拌好的面糊再加入三分之一的蛋白，同样的上下翻拌均匀。 |
 | 10.将搅拌均匀的面糊倒入余下三分之一蛋白的盘子里，继续上下翻拌均匀。 |
 | 11.翻拌均匀的面糊就是蛋糕糊了。 |
 | 12.将蛋糕糊倒入铺了油纸的容器中。 |
 | 13.蛋糕糊抹平表面，将装蛋糕糊的容器在桌子上敲几下，震出气泡。进入预热好150度的烤箱，150度，上下火，下层，50分钟。 |
 | 14.蛋糕出炉后，马上倒扣。 |
 | 15.将晾凉后的蛋糕脱模。 |
 | 16.切块即可食用。 |
【无油戚风蛋糕做法小贴士】
| 小贴士无 |
