| 朋友们总是在酒店吃到很好吃的凉菜，心想为什么自味道己就拌不出如此美味的凉菜呢，按照这版菜谱自制，味道不会输给酒店哦~ |
【食材与调料】
【主料】黄瓜半根，白菜一叶，豆腐皮半张，紫甘蓝一叶，豆芽适量，穿心莲适量，胡萝卜少许，粉丝适量，瘦肉二两，香菜少许，菠菜两棵 |
| 【辅料】大蒜三瓣，盐适量，生抽少许，海鲜酱油少许，糖少许，花椒油少许，芝麻油少许，鸡精少许，白醋适量 |
【制作步骤】
 | 1.锅内放水，烧开后，将穿心莲放入焯水10秒，菠菜也焯水20秒。焯好后放入凉水里 |
| 2.豆芽同样焯水，看到豆芽有些透明、变软即可，捞出放入凉水里过凉，焯好过凉的菜挤干水分 |
| 3.粉丝用开水泡发，泡透没硬芯即可，用刀切几刀，使粉丝长度变短 |
| 4.挤干水分的菠菜，用刀切几刀，切小段 |
| 5.胡萝卜，黄瓜，豆皮，白菜，甘蓝，切丝。穿心莲，豆芽挤干水分就可以，将切好的菜摆入盘中 |
| 6.大蒜拍碎，切细末 |
| 7.将泡好的粉丝捞出，沥干水分，放入摆好菜的盘中，蒜末放到粉丝上 |
| 8.瘦肉切丝，锅内放两汤勺油，油热后放入瘦肉丝 |
| 9.煸炒至肉丝变色，倒入海鲜酱油，生抽 |
| 10.继续煸炒至肉丝微焦即可 |
| 11.炒好的肉丝，趁热连油带肉到在粉丝上，撒上盐(因为肉丝有咸度，所以放少量盐即可)，糖，鸡精，淋上白醋，花椒油，芝麻油 |
| 12.放好所有调料后，香菜切末，肉丝上放入香菜末即可，吃的时候拌匀就可以享用了 |
【五彩什锦凉菜做法小贴士】
| 小贴士菠菜，穿心莲，绿叶菜要焯水哦，可以去掉有害物质哦，比如草酸等 |
