用烫种做的面包,很绵软,葱香,肉松的香味交融,越吃越香。 |
【食材与调料】
【主料】(烫种)面粉20克,开水20克,(面团)高筋面粉190克,低筋面粉40克,酵母粉3克,盐2克,白糖25克,奶粉15克,黄油25克,水125克,蛋液25克 |
【辅料】肉松60克,沙拉酱0适量,香葱0适量,蛋液0适量 |
【制作步骤】
1.将烫种的面粉放入盆中,加入开水,拌匀,放凉备用(放冰箱冷藏一晚更好) | |
2.将主料中除黄油外的所有材料放入面包机桶内,放入烫种,启动和面程序 | |
3.放入室温软化的黄油,再次启动和面程序 | |
4.饧发至两倍大 | |
5.排气后分成18份,分别搓圆后,封保鲜膜静置15分钟 | |
6.肉松和沙拉酱拌匀备用 | |
7.取一个面团擀成椭圆形,放适量肉松 | |
8.从下至上卷起,收口捏紧 | |
9.全部做好 | |
10.搓成长条 | |
11.三条一组编成麻花辫 | |
12.全部编完,放在铺了油纸的烤盘上,放入烤箱,下面放一碗热水,饧发至2.5倍大 | |
13.刷蛋液 | |
14.撒葱花 | |
15.放入预热的烤箱,170度,烤20分钟 | |
16.出炉后冷却的手温,装袋保存 |
【烫种香葱肉松辫子面包做法小贴士】