汤种肉松面包卷,汤种肉松面包卷的做法 - 阳康菜谱网汤种肉松面包卷做法大全

面包卷原来也做过，这次做的是加了汤种的面包卷，汤种面包与其他面包最大的差别在于淀粉糊化使吸水量增多，因此面包的组织柔软，具有弹性，可延缓老化，做好的面包卷口感比原来做过的面包卷口感更松软。

【食材与调料】

【主料】高筋面粉240g，汤种120g

【辅料】黄油30g，盐2g，酵母4g，白糖25g，奶粉17g，蛋液50g，水50g，葱末适量，芝麻少许，沙拉酱适量，肉松适量

【制作步骤】

	1.汤种的做法：用25克高粉加100克水搅匀，放入微波炉高火加热1分钟后放入冰箱冷藏最少1小时。
	2.除酵母、黄油，葱末，芝麻，沙拉酱，肉松外的所有材料放面包机里，加入做好的汤种搅拌成光滑的面团后停机静置1小时。
	3.一小时后加酵母，继续揉面。
	4.面团揉至扩展后加黄油继续揉至黄油融化，等待发酵。
	5.面团发到2.5倍大。
	6.擀开，排气。放入烤盘。
	7.刷倒油，撒葱末和芝麻。
	8.等待发酵。
	9.面包坯发起后扎孔。
	10.放入烤箱中层，预热175度，上下火烤18分钟。中间上色后加盖锡纸。烤箱底部放一个装有开水的烤盘。
	11.烤好的面包。
	12.倒扣，盖一张油纸，晾一会。
	13.晾至微热后切几刀，方便卷制。
	14.抹沙拉酱，撒肉松。
	15.卷起，放凉。
	16.切块。
	17.抹沙拉酱，粘肉松。
	18.美味肉松面包卷。