做了很多次戚风,这次是最成功的,发布出来,有很多不足之处,大家多多指点哟。 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋150g,低筋面粉100g,白糖50g,牛奶100g |
【辅料】食用油10g,白醋1g |
【制作步骤】
1.准备牛奶,鸡蛋,面粉 | |
2.鸡蛋磕出,蛋黄和蛋清分离。 我用的一个和蛋黄大小的勺子舀出蛋黄 | |
3.三个蛋黄放在100g牛奶中,倒入10g食用油。 | |
4.放入面粉,搅拌均匀。 | |
5.放入葡萄干,搅拌均匀 | |
6.三个鸡蛋的蛋清,放一滴白醋。 我用四只筷子打蛋清,打到出大泡时,放入3分之1的白糖,继续打。 | |
7.打到大泡沫很多的时候,放入剩余白糖的一半,继续打。 | |
8.打到泡沫细腻时,放入剩余白糖,继续打 | |
9.直到四只筷子能立在蛋白中,即可。 | |
10.蛋白舀3分之1在蛋黄糊中,上下翻拌均匀。 再将其倒入蛋白容器中,上下翻拌均匀。 千万不能划圈。 | |
11.之后放入葡萄干,拌均匀。 | |
12.倒入容器,震出大气泡。 烤箱预热180度,烤50分钟。即可 | |
13.成功了哦,美中不足,开裂了。 |
【提子戚风蛋糕做法小贴士】
小贴士打蛋白一定得放白醋,不然不容易打发。 |