| 方子来自孟老师的100道面包，因为面包比较口感绵软，爆发力很强。平时做卡仕达酱剩下来做这款面包也是很不错的选择。 |
【食材与调料】
【主料】高筋面粉15g |
| 【辅料】黄油25克 |
【制作步骤】
 | 1.将汤种材料混合，搅拌均匀至无干粉。 |
 | 2.放上煤气灶小火煮，过程快速搅拌至凝固。这样卡仕达酱就做好了。放入冰箱冷藏一晚。急用的话放凉即可。 |
 | 3.将所有材料除黄油外，混合揉至扩展阶段，加入黄油揉至拉出薄膜。 |
 | 4.盖上发酵至两倍大，用手沾少许面粉按压不回缩不下陷就是发酵完成。 |
 | 5.将面团排气分割三小份。 |
 | 6.取一块面团擀开呈牛舌状。 |
 | 7.卷起来。 |
 | 8.依次做好，盖上保鲜膜松弛15分钟。 |
 | 9.将面团再一次擀开。 |
 | 10.卷起来。 |
 | 11.依次做好放入吐司模。 |
 | 12.放入烤箱，烤箱放入一碗热水，启动发酵模式发酵至八九分满。 |
 | 13.放入180度烤箱烘烤40分钟，上色后记得加盖锡纸。 |
 | 14.成品。 |
 | 15.成品。 |
 | 16.成品。 |
 | 17.成品。 |
【汤种卡仕达吐司做法小贴士】
| 小贴士揉面水分预留20克左右。以免面团过湿。烘烤时间按个人烤箱温度而定。 |
