| 豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。每100克结实的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克，能提供611.2千焦的热量。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。 |
【食材与调料】
【主料】水豆腐4砖，韭菜50克，猪肉300克 |
| 【辅料】淀粉适量 |
【制作步骤】
| 1.买回来的豆腐放在盆里加水浸泡着。 | 2.摆猪肉剁碎，韭菜切短短的，然后加盐搅拌在一起。 | 3.豆腐切一块一块的摆好，放上肉馅压平（为了等下好盖）再把肉馅盖住。 | 4.把豆腐放到锅中加油，可以大火烧一下，再慢慢改中火，注意不要焦了，等到煎得有点金黄就可以翻过来煎另一面了。 | 5.煎后的豆腐要闷几分钟，然后就是淀粉加水加一点酱油勾芡，淋到豆腐上闷一下就OK。 |
【特色豆腐酿做法小贴士】
