| 家里奶酪快过期了，想着做个提拉米苏。 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋黄2个，细砂糖75g |
| 【辅料】芝士奶酪200g，动物性淡奶油150g，水75g，速溶咖啡粉1/2大勺，热水40ml，朗姆酒15ml，吉利丁粉1包，可可粉适量，手指饼干适量 |
【制作步骤】
 | 1.先做好手指饼干，详见：http://www.haodou.com/recipe/927062 |
 | 2.分离两个蛋黄 |
 | 3.蛋黄用打蛋器打发到浓稠的状态 |
 | 4.水倒入锅中 |
 | 5.加入细砂糖，加热煮成糖水、边煮边搅拌，加热至沸腾、关火 |
 | 6.一边用打蛋器搅打、一边缓缓倒入之前打发好蛋黄，倒入完毕以后、继续用打蛋器搅打、打5~10分钟左右、此刻蛋黄糊的温度应该已经降下来了、和手心温度接近的蛋黄， |
 | 7.另取一碗、装入芝士奶酪 |
 | 8.用打蛋器搅打至顺滑 |
 | 9.加入蛋黄糊，翻拌均匀 |
 | 10.吉利丁粉加凉开水泡好 |
 | 11.吉利丁溶液加入混合好的芝士糊、拌匀 |
 | 12.150ml动物性淡奶油用打蛋器打发至软性发泡（刚刚出现纹路即可） |
 | 13.加入芝士糊 |
 | 14.拌匀 |
 | 15.速溶咖啡粉兑40ml的热水，加入朗姆酒 |
 | 16.手指饼干在咖啡酒里快速蘸一下、让手指饼干沾满咖啡酒 |
 | 17.把手指饼干铺满杯子底部 |
 | 18.倒入一半的芝士糊，震杯、把里面的气泡震出来 |
 | 19.再铺上一层沾满咖啡酒的手指饼干 |
 | 20.倒入剩下的芝士糊、震杯、把气泡震出来、表面震平 |
 | 21.封上保鲜膜放入冰箱冷藏5~6小时或者过夜 |
 | 22.取一杯 |
 | 23.表面撒上可可粉 |
 | 24.在中间插上薄荷叶 |
 | 25.美味开吃喽 |
【提拉米苏盆栽做法小贴士】
| 小贴士意大利浓缩咖啡可代替速溶咖啡粉兑40ml的热水，这样更好。提拉米苏需要冷藏保存、如果要延长保存期可以放在冷冻层冻硬、吃之前再提前转移到冷藏层或者自然解冻后再吃。 |
