| 在云南土豆叫洋芋，洋芋是大众爱吃的食物，我喜欢吃小个的洋芋，带皮煮熟了去皮拍扁，或炒，或做汤，或舂都觉得很美味。这种小洋芋做汤撒上葱花或韭菜味道鲜美极了，汤汁带着洋芋的淀粉，粉粉的，泡饭很好吃。 |
【食材与调料】
| 【主料】洋芋300克，韭菜50克，五花腊肉50克 |
| 【辅料】食用油适量，盐适量，味精适量 |
【制作步骤】
 | 1.洋芋洗净泥沙，放水里煮熟。 |
 | 2.煮熟的洋芋放凉剥去外皮，然后放案板上用刀拍扁。 |
 | 3.韭菜洗净切3厘米长的段，腊肉切片备用。 |
 | 4.炒锅放少许油润锅，放入腊肉片煸炒出油。 |
 | 5.放入洋芋略煎一会。 |
 | 6.倒入适量开水煮沸后改中小火煮洋芋五分钟左右。 |
 | 7.放入适量盐调味。 |
 | 8.放入韭菜段和味精即可关火。 |
【土豆韭菜汤做法小贴士】
| 韭菜一定要最后放入，韭菜中的硫化物遇热易于挥发，因此韭菜要起锅前放入，稍微加热过火，便会失去韭菜风味。 |
