| 砂锅炖牛肉，一直是待客的压轴食物:)不论是做成西红柿牛腩，还是与土豆胡萝卜等同炖或是做成萝卜牛腩汤，都一样受欢迎！ |
【食材与调料】
| 【主料】牛肉500g，土豆1个，胡萝卜1个 |
| 【辅料】八角2个，盐2勺，冰糖4颗，桂皮1片，鸡精1/2小勺，葱姜蒜适量，生抽2大勺，老抽2大勺 |
【制作步骤】
 | 1.生牛肉切成1.5厘米见方的块，用冷水浸泡2小时以上使血水析出 |
 | 2.将一锅水烧开，将沥干水的牛肉放入沸水中烫至表面变色，捞出冲净浮沫 |
 | 3.葱切大段，姜切大片，蒜切大瓣，八角掰开以便使食物入味，桂皮掰成小段 |
 | 4.土豆和胡萝卜切成滚刀块 |
 | 5.炒锅中放少许油，放入葱姜蒜八角桂皮小火炒出浓香 |
 | 6.将焯过水的牛肉放入锅中翻炒。倒入适量生抽、老抽、料酒，翻炒使牛肉均匀上色 |
 | 7.加入开水，水量以刚没过牛肉为宜，同时调入适量食盐和冰糖，大火烧开，撇去浮沫 |
 | 8.将食物从炒锅中移至电紫砂锅中高火炖2小时 |
 | 9.2小时后将胡萝卜和土豆块放入烧锅中一起炖至软熟入味即可 |
【土豆胡萝卜烧牛肉做法小贴士】
| 小贴士如果用炒锅直接炖牛肉，水量要增加至没过牛肉2-3厘米。 也可以不加八角桂皮等香料，最后的土豆和胡萝卜换成西红柿，就成了好吃的西红柿牛腩了。 |
