| 鱼类食品是一种高蛋白、低脂肪、营养丰富的优质食品，它含人体所需的多种氨基酸、维生素和微量元素，具健脑强身，延年益寿，保健美容之功效。因此，鱼类产品被誉为 “健康食品”、“聪明食品”。鱼是进补的好水产食品，不仅味道鲜美，而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的 2 倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素 D 等和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素 D 、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。 |
【食材与调料】
| 【主料】鱼片250g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱适量，姜适量，蒜适量，白胡椒适量，白醋适量，料酒适量，糖适量，蛋清适量，生粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.鱼片用盐、葱姜蒜水、白胡椒、白醋、料酒、糖、蛋清、生粉腌两个小时。 |
 | 2.水里加葱段、姜片，把水烧开后调成小火，把鱼片倒入水中。 |
 | 3.在微微沸的水中，把鱼片咕嘟个5分钟。 |
 | 4.再开大火，把水烧大开，关火。 |
 | 5.鱼片出锅。 |
 | 6.锅中留一点点汤，加糖、盐、老抽、醋和湿淀粉，做成糖醋汁。 |
 | 7.糖醋汁浇到鱼片上。 |
【糖醋鱼片做法小贴士】
| 痛风患者不宜吃鱼：因为鱼类含有嘌呤类物质，而痛风则是由于人体内的嘌呤代谢发生紊乱而引起的。 |
