| 糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的汉族传统名菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润，沪，浙，川，淮扬四个菜系中都有这个菜。 |
【食材与调料】
【主料】排骨800g，菜籽油500g，白砂糖5勺，香醋5勺 |
| 【辅料】料酒2勺，味精1匙，盐1匙，芝麻1匙 |
【制作步骤】
 | 1.排骨提前洗净，沥干水分。 |
 | 2.用料酒，盐，味精提前腌制一小时入味。 |
 | 3.锅里放菜籽油烧热，转小火慢慢放入排骨。 |
 | 4.依次全部倒入，慢慢炸干水分。 |
 | 5.炸至排骨变成金黄色就好了。 |
 | 6.勾糖醋汁，白糖放入锅里加一勺油小火慢慢化开，不挺翻炒以免糊锅。 |
 | 7.白糖全部化完以后变成金黄色。 |
 | 8.再倒入醋，慢慢融合白糖成为糖醋汁。 |
 | 9.全部融化以后倒入排骨。 |
 | 10.迅速翻炒均匀，让每根排骨都均匀的裹上糖醋汁。 |
 | 11.起锅撒上芝麻即可。 |
 | 12.趁热吃，凉了会拔丝哦。 |
【糖醋小排做法小贴士】
| 小贴士糖醋汁的比例可以根据自己喜好酌情增减。 |
