| 糖醋大排，酸酸甜甜的味道总让人意犹未尽，先拍松后腌制再过油加料汁入味，最后加入糖醋汁，一气呵成的糖醋排骨，肉质非常的鲜嫩，除了糖醋汁以外还加入了番茄酱，味道更浓。 |
【食材与调料】
【主料】猪大排500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，生抽3汤匙，香醋2汤匙，白糖4汤匙，番茄酱2汤匙，料酒20克，老抽1茶匙，生姜5克，生粉2汤匙，葱花少许 |
【制作步骤】
 | 1.大排洗净沥干水 |
 | 2.用刀背横竖敲松 |
 | 3.放入碗中加入盐，料酒和生粉抓匀腌制2小时 |
 | 4.准备料酒，番茄酱，葱姜，生抽和老抽调匀，香醋和白糖调匀 |
 | 5.热锅温油下姜片爆香 |
 | 6.逐块把大排加入煎至两面变色马上捞起 |
 | 7.倒出油，利用油锅加入番茄酱炒出香味 |
 | 8.再把大排加入煸炒均匀后加入料酒 |
 | 9.倒入生抽和老抽 |
 | 10.加入开水盖上烧开转中火至排骨熟，约20分钟 |
 | 11.之后转大火加入糖醋汁收成浓稠的汁水熄火出锅 |
 | 12.盛入碗中撒上葱花上桌 |
【糖醋大排做法小贴士】
| 小贴士1.掌握好煎大排骨的窍门，入锅变色马上翻面再变色马上捞起，再加调料烧熟，怎么烧都不会柴硬，前提先要上浆。 2.糖醋的比例是2比1 比较大众化。根据自家的口味调整 |
