| 这是老北京的一个家常菜。前几天偶尔在电视看到。觉得简单，就尝试着做。而且现在正是茄子生长的季节，而茄子营养丰富。煮咸茄子这道菜可以当做拌菜吃，用馒头蘸着吃很香很有味。 |
【食材与调料】
【主料】茄子2～3根，黄豆适量，香油适量，淀粉适量 |
| 【辅料】酱油适量，盐适量，蒜适量，干辣椒2个，花椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.圆茄子洗净去蒂，切成大小均匀的小块(带皮); |
 | 2.水煮茄块，加入酱油、盐调味； 放入黄豆一起煮； |
 | 3.捞出汤汁，再加少许酱油，用淀粉勾芡； 用香油炸花椒、小辣椒； 将油倒入煮好的茄子和黄豆中； 最后撒上蒜 注：可以最后撒上葱丝和香菜丝搅拌均匀即可。 |
【水煮咸茄子做法小贴士】
| 小贴士茄子切小点，每一块都要带皮。茄子的营养就是在皮。 水放多一点煮更好一些。 最后可以加点香菜拌。因本人不爱吃，就加了一些蒜，很想。 |
