| 水煮肉片属于川菜，因川菜盛行全国十数年不败，现各地均有不同风味的水煮肉片出品。我家的皮皮爸是湖南人，喜欢吃辣却不喜吃麻。今天将水煮肉片做了改动，很合口味。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪瘦肉150g，黄豆芽200g，上海青100g，红薯粉50g，姜30g，香辣火锅底料150g |
| 【辅料】油适量，盐适量，老抽适量，生抽适量，辣椒粉适量，花椒油适量，淀粉15g |
【制作步骤】
 | 1.准备好需要的原料，因为家里没有郫县豆瓣酱，就用火锅料代替了。 |
 | 2.将肉切成如图所示的薄片。 |
 | 3.洒上淀粉、盐和白胡椒调味。 |
 | 4.肉片拌匀后，放置一边入味半小时。 |
 | 5.锅里烧开水，将红薯粉和黄豆芽煮熟。 |
 | 6.另起一锅，烧油，下入姜片爆香后加入火锅料翻炒。 |
 | 7.加入清水和老抽、生抽调味。 |
 | 8.水开后，滑入肉片煮五分钟后捞出，红汤备用。 |
 | 9.将青菜、豆芽、红薯粉和肉片依次码放在盆内，肉片在最上方，豆芽在最下面，并洒上辣椒粉。 |
 | 10.另起一锅烧适量的油，烧热后淋在码好菜的上面。 |
 | 11.将红汤倒入菜中，并淋上花椒油。 |
【水煮肉片做法小贴士】
| 1、因为我不喜欢吃到花椒粒，所以只用了花椒油。 2、火锅底料含盐份，所以烧到后面步骤时酌量加盐。 |
