| 红肉西瓜，黄肉西瓜，夏天解暑佳品。三十几度高温的夏季，蛋糕就应该吃出冰凉清甜的味道。戚风蛋糕胚，淡奶油，巧克力，一层一层组装起来，西瓜蛋糕即成。这样的西瓜端在手里，坐着吃，躺着吃，都不怕西瓜水流一身湿哦！ |
【食材与调料】
【主料】6寸戚风蛋糕：，低筋粉50克，鸡蛋几滴 |
| 【辅料】西瓜皮蛋糕片：，鸡蛋3只，玉米油20克，牛奶40克，低筋粉40克，细砂糖35克，绿色素几滴，夹馅：，淡奶油250克，细砂糖25克，黑巧克力适量 |
【制作步骤】
 | 1.首先制作6寸的红色戚风蛋糕。先制作蛋黄糊，将3个蛋黄，13克细砂糖，33克玉米油，20克清水，放入打蛋碗中，搅拌至糖融化。 |
 | 2.筛入50克低筋粉，拌至无干粉状态。 |
 | 3.加入几滴红色素，拌均匀，将红色的蛋黄糊放置一旁备用。此时，150度上下火开始预热烤箱。 |
 | 4.制作蛋白糊：将3个蛋白，1克盐，2克柠檬汁，放入厨师机。 |
 | 5.调至4档，开始打发蛋白，准备33克细砂糖打发蛋白。 |
 | 6.打至鱼眼泡的状态时，加入第一次细砂糖。 |
 | 7.将档位旋至5档，高速打发蛋白，打至细泡时，加入第二次细砂糖。 |
 | 8.蛋白打发至出现纹路时加入第三次细砂糖，保持高速打发至小弯钩状态。我使用的是PE4800厨师机，整个蛋白的打发过程，先4档，后5档，一共打发了3分半钟。 |
 | 9.将三分之一的蛋白糊加入到红色蛋黄糊中，翻拌均匀。 |
 | 10.然后将其倒入剩余的三分之二的蛋白糊中，翻拌混合成蛋糕糊。 |
 | 11.将蛋糕糊倒入6寸加高戚风模具中，震荡出大气泡，放入预热好的烤箱中下层，上下火150度，烘烤50分钟。出炉后轻率一下，然后倒扣晾凉。 |
 | 12.待红色戚风蛋糕完全冷却后脱模，再开始制作绿色西瓜皮蛋糕片。首先将3个蛋黄，40克牛奶，20克玉米油，搅拌均匀。 |
 | 13.滴入几滴绿色素，拌均匀。 |
 | 14.筛入40克低筋粉，拌至无干粉状态，放置一旁备用。上下火175度开始预热烤箱。 |
 | 15.将3个蛋白放入厨师机不锈钢盆中，分三次加入共35克细砂糖，高速5档打发至大湾勾状态。时间3分钟左右，很短，请勿走开，以免蛋白打发过度。 |
 | 16.将三分之一的蛋白糊和绿色蛋黄糊翻拌混合。 |
 | 17.然后将混合物倒入剩下的三分之二的蛋白糊中，拌均匀。 |
 | 18.勺出一大勺蛋糕糊，再加入几滴绿色素，拌成更深色的面糊，装入裱花袋。 |
 | 19.烤盘垫上硅油纸，裱花袋剪出一个小口，在烤盘上挤出几道西瓜纹路，放入烤箱中层，175度烘烤2分钟。这个烤盘是28*28cm的。 |
 | 20.取出烤盘，将浅绿色的面糊全部倒入，用刮刀刮平表面，放入烤箱中层，175度，烘烤20分钟。 |
 | 21.烤好后立即取出，撕掉油纸，晾凉。 |
 | 22.淡奶油加入细砂糖，用厨师机高速5档打发。 |
 | 23.打至硬性发泡（坚挺的小直尖状态）。高速打发时间比较短，仅数分钟，别走开哦，以免打发过度，油水分离。 |
 | 24.将戚风蛋糕体等分成3片。 |
 | 25.三片蛋糕片之间抹上奶油，一层一层叠上去，最表层不用抹奶油，保持原色。 |
 | 26.码好后，在最外侧再抹上一层奶油。 |
 | 27.绿色的西瓜皮蛋糕切成合适的高度，围在蛋糕体外侧，稍微往内压一下，粘紧。西瓜皮和红蛋糕分界线之间，挤一圈奶油。最后用黑巧克力在表面挤成西瓜子，完成后放入冰箱冷藏保存。 |
 | 28.将戚风蛋糕体食材中的红色素换成柠檬黄，其余配方以及做法不变，可以制作出黄肉西瓜蛋糕。 |
【盛夏西瓜蛋糕做法小贴士】
| 小贴士1、这个西瓜蛋糕，蛋糕体是6寸的戚风蛋糕。西瓜皮是用28*28cm的方形烤盘烤制，刚好切出两条28cm长度的西瓜皮蛋糕可以完全围边。如果要制作8寸的戚风蛋糕西瓜体，戚风蛋糕配方分量翻倍，西瓜皮蛋糕配方分量不变，围边的时候需要切出两条半的围边，也是可以做出来的。如果有红曲粉，或抹茶粉，代替红绿色素，更健康哦。加入的红曲粉或抹茶粉的量，从低筋粉中扣减即可。 2、西瓜蛋糕的制作过程，我采用厨师机打发蛋白，解放了双手，蛋白糊和蛋黄糊同步制作，这样可以直接将二者混合成蛋糕糊。如果没有厨师机，先制作蛋黄糊再打发蛋白，蛋黄糊需要用保鲜膜盖着保湿，或者使用前再搅打一下。如果先制作蛋白糊再制作蛋黄糊，蛋白糊和蛋黄糊混合前，蛋白糊同样需要再搅打一下，让其恢复柔软的状态再翻版混合。 |
