【食材与调料】
【主料】鸡脯肉150kg，鸡蛋一个 |
| 【辅料】面包糠，盐一勺，胡椒粉，淀粉一勺，花生油两勺 |
【制作步骤】
 | 1.1，准备原料 鸡脯肉自然解冻。 |
 | 2.2.鸡脯肉刀背拍松。 |
 | 3.3.剁碎，没剁很碎，还是有点小块的感觉，觉得这样的味道好吃些。 |
 | 4.4.鸡肉放入容器，磕入鸡蛋清，其余的留用。 |
 | 5.5.加盐，胡椒粉和淀粉朝一个方向搅拌。 |
 | 6.6.冻好的鸡肉切块，从容器取出时，可克坐在水中稍微解冻，不要太长，能扣出即可 |
 | 7.7.准备面包糠和鸡蛋液，鸡蛋是4中的鸡蛋，忘了搅拌保存，有些干巴。 |
 | 8.8.鸡块在鸡蛋液中蘸一下。 |
 | 9.9.在面包糠打个滚，用袋子放的缘故是可以隔着袋子按一下，面包糠不容易掉下来。 |
 | 10.10.煎锅放油，烧至7成热。 |
 | 11.11.放入鸡块。小火炸制。不要急着翻动，能推动时可以翻。 |
 | 12.12.基本定型后捞出。 |
 | 13.13.鸡块稍微凉后，放入锅内继续炸至金黄，注意各个面都要炸一下，因为油不多 |
【上校鸡块做法小贴士】
