| 老妈最近和电视上学了挑选鲜笋的方法，就是笋不要超过30厘米高，又矮又胖的最好，笋皮不要炸开，不要黑色的，要绿色最好。按照这个方法挑选的笋果然鲜嫩，脆脆的，爱不释口啊 |
【食材与调料】
| 【主料】竹笋300g，肉片50g，蒜薹100g，胡萝卜50g |
| 【辅料】油适量，盐适量，酱油适量，葱姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.鲜笋剥皮洗净 |
 | 2.下水炒熟后切片备用 |
 | 3.蒜薹切段备用、胡萝卜切片备用 |
 | 4.葱姜炝锅 |
 | 5.先煸炒肉片 |
 | 6.下入胡萝卜片煸炒 |
 | 7.下入笋片翻炒，并加入酱油、盐调味 |
 | 8.出锅前下入蒜薹翻炒，如果锅中太干的话可以加适量水 |
 | 9.炒熟后盛盘 |
【蒜薹炒笋片做法小贴士】
| 包笋衣的小窍门：将笋一批2拌，然后拿起一半一拧，笋衣自动脱落 |
